Demuestran que freir las verduras con un aceite de oliva virgen extra es más saludable que las verduras cocidas.

Científicos de la Universidad de Granada lo han demostrado, mejoran sus propiedades saludables con respecto a su capacidad antioxidante y al contenido de compuestos fenólicos, que previenen el cáncer, la diabetes o la degeneración macular.

El trabajo ha sido publicado en la revista Food Chemistry.