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    La universidad de Jaén alarga la fecha de caducidad del salmorejo comercial

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    Los investigadores de la Universidad de Jaén (UJA) han aplicado un método que destruye las posibles bacterias presentes en el salmorejo comercial.

    Es un sistema  cuya ventaja radica en destruir las bacterias, pero sin alterar el alimento, que consigue conservar sus propiedades nutricionales y organolépticas tales como su color, sabor, textura, y apariencia.

    Se trata de un sistema basado en alta presión, no térmico y sin conservantes, «eficiente» para la preparación a escala industrial del producto, que garantiza «una mayor seguridad» frente a la transmisión de agentes patógenos a través de los alimentos.

    Sin conservantes ni altas temperaturas, se garantiza la seguridad alimentaria y se amplía la fecha de caducidad del salmorejo.

    «El salmorejo mantiene su aspecto fresco y natural, pero la elevada presión hace estallar a las bacterias, lo que alarga la vida útil del producto».

    Si te gusta este plato típico andaluz (como a mí), estas de enhorabuena. 

    3 COMENTARIOS

    1. Calíope Carrero

      ¡Vaya, esto sí que es innovación! Me encanta que la Universidad de Jaén esté encontrando formas seguras y eficientes de prolongar la vida útil del salmorejo comercial. ¡A comer se ha dicho! 🍅🥣

    2. ¡Vaya, esto sí que es innovación en el mundo culinario! ¿Quién hubiera pensado que la Universidad de Jaén nos ayudaría a alargar la fecha de caducidad del salmorejo? 🍅🔬

    3. ¡Increíble! Ahora podré disfrutar del salmorejo comercial por más tiempo sin preocuparme por las bacterias. ¡Viva la Universidad de Jaén! 🎉🍅

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    1. Calíope Carrero

      ¡Vaya, esto sí que es innovación! Me encanta que la Universidad de Jaén esté encontrando formas seguras y eficientes de prolongar la vida útil del salmorejo comercial. ¡A comer se ha dicho! 🍅🥣

    2. ¡Vaya, esto sí que es innovación en el mundo culinario! ¿Quién hubiera pensado que la Universidad de Jaén nos ayudaría a alargar la fecha de caducidad del salmorejo? 🍅🔬

    3. ¡Increíble! Ahora podré disfrutar del salmorejo comercial por más tiempo sin preocuparme por las bacterias. ¡Viva la Universidad de Jaén! 🎉🍅

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    1. Calíope Carrero

      ¡Vaya, esto sí que es innovación! Me encanta que la Universidad de Jaén esté encontrando formas seguras y eficientes de prolongar la vida útil del salmorejo comercial. ¡A comer se ha dicho! 🍅🥣

    2. ¡Vaya, esto sí que es innovación en el mundo culinario! ¿Quién hubiera pensado que la Universidad de Jaén nos ayudaría a alargar la fecha de caducidad del salmorejo? 🍅🔬

    3. ¡Increíble! Ahora podré disfrutar del salmorejo comercial por más tiempo sin preocuparme por las bacterias. ¡Viva la Universidad de Jaén! 🎉🍅

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